Maandag ook een BBQ dag?

Jawel wel hoor. We hebben een Jumbo in Nunspeet. Eindelijk na vele jaren wachten is het nu dan eindelijk zover. Wij gingen normaal altijd 1 of 2 keer per maand naar Zwolle om daar de nodige "bijzondere" supermarkt producten te kopen. Die Jumbo lijkt echt alles te hebben wat ik lekker vindt.

Maar nu dan eindelijk onze eigen Jumbo en terwijl ik daar lekker loop te shoppen zie ik allerlei vlees die ik nog nooit zo gezien heb.
Zo ook rosbief. Misschien keek ik er nooit naar maar nu met zo'n smoker in je achtertuin vallen al deze dingen me ineens op.

Oke ik neem hem vast mee voor morgen of woensdag.
Nog meer kruiden en zelfs nog wat extra gehakt (aanbieding) want je weet maar nooit.

Eenmaal thuisgekomen scheen de zon nog steeds heerlijk in mijn achtertuin en mijn smoker stond daar trots te wezen in het zonnetje. Hij was zelfs een beetje aan het opwarmen.
Ik kon de geur van de spareribs van gisteren nog ruiken.
Tja en toen kon ik me niet meer beheersen.

Rosbief maar gekruid en een thermometer erin gestoken. Vuurtje opgestookt en hup gaan met die .........Ba .... euh rosbief

Dat gaat eigenlijk best snel.... dus er was nog genoeg warmte over om die aanbiedings gehakt er ook nog maar even bij te doen.

Zo nu acht uur en de helft van de gehakt staaf maar opgegeten. de rosbief even geproefd (uiteraard) en voor morgen goed bevonden.

Wat een feest weer... blijf genieten


Voor de ongelovige, de foto's

Vrij zondag is Sparerib Zindag

Mijn vriendin moet vandaag werken. De zon staat hoog aan de hemel dus ik aan de slag.



De ribs even lekker ontdooid in koud water en voel me net een soort van schoonheidsspecialist erst een koud dompelbad en straks lekker langzaam het warme.
Ik wrijf het vlees dan ook in alsof het een huid is die lekker gescrubd moet worden en ondertussen stook ik hun "saunaatje" lekker op.

Ik gebruik voor het opstoken deze keer de briketten van de Blokker. 2 kg

en terwijl de ribben genieten van een heerlijke massage voel ik de zon langzaam de boel in mijn tuintje opwarmen. Het is 1 uur en het beloofd een smakelijke dag te worden. De (sc)rub die ik gebruik bestaat uit bruine suiker en grof zeezout en mijn favo all purpose BBQ rub uit de USA (ik gooi het zelfs op mijn ei :) )
nog een beetje knoflook en uienpoeder en hop de sauna in...



Mijn benieuwen hoe lang ze het gaan uithouden.....

Vorige keer waren mijn ribs naar mijn idee te pittig dus op basis van tips van mensen op forums (bbqforum.nl) ben ik even gaan experimenteren met mob saus.
Ik ben van plan om af en toe mijn ribs te gaan insprayen met Jack.
en op het laats met Mississippi zoete appel gemengd met frambozen limonade.

Ik heb het net even geproefd en tot mijn verbazing smaakt het heerlijk. Ik hoop dat het er na de sauna ook zo blijft smaken



------


Uiteindelijk ook nog het resultaat:



Ze waren heerlijk zoet met een klein beetje spice. De volgende keer laat ik de paprika en de peppers weg.

Het was smullen.....

Mijn weekend smoken

Zo dat was mijn eerste weekend smoken.
Deze compilatie hang ik in mijn eigen hall of Fame




En dat maak ik nou mee....

Mijn eerste spareribs

Na de heerlijk Fatty van gisteren nu de spareribs.
Diepgevroren gekocht bij de Sligro. Mijn slager was me vergeten.
Ik heb de bestelling niet binnengekregen. Maar achter hem stonden stapels met kratten...
Nou dan niet dan maar naar de Sligro. Leuk winkelen daar. Ook meteen maar een stel BBQ sauzen gekocht en de gevroren spareibs als zijnde het mijn vriendjes mee naar huis genomen.
Ze direct in een grote bak met water gelegd om ze te ontdooien en ondertussen een lekkere rub gemaakt van Zeezout, paprika, bruine suiker cayennepeper, zwarte pepper, knoflook poeder en uien poeder. Mijn vriendjes er lekker mee ingewreven en alvast dromen over de heerlijke smaak die ze straks gaan geven....



Het vuurtje volgens de Minion methode (eerst bak kolen en dan een paar laten gloeien en erbij gooien) drie vuist grote hickory hout blokjes erbij en daar gaan we.
Het is nu 14.00uur geweest en het feest gaat beginnen :)



Ik vind de geur van het vuur al geweldig....



------------


Om kwart voor zes durfde ik het aan. Het was helaas over met de rust (low en SLOW) want om zeven uur moesten we naar de kindervoorstelling van Frank Groothof.

Ribs uit de Smoker en smullen maar.





Uiteindelijk bleef er dit van over



De rooksmaak was duidelijk aanwezig (misschien wel iets te!)
Ook was het iets te pittig.
Ik denk dat ik de volgende keer de cayennepeper weglaat en wat minder zout gebruik.

Ander tips zijn welkom

Ik moet voor het "thuisfront" de volgende keer zoete ribs maken :)

en smullen maar

ik gokte en ik gokte juist.
de temp liep weer terug en ik wilde niet weer kolen erop gooien dus besloot ik dat het goed was. (na ongeveer 4 uur :) )



nou volgens mij is hij best wel gelukt...

en weet je hij smaakt ook nog mmmmmmmmmmm

Zie hem gaan...

Daar brand hij dan.

Ik heb echt het idee dat er overal rook vandaan komt maar dat hoort denk ik zo :)

Daar is hij dan...

Ding Dong daar ging de deurbel. Zou het hem zijn. Ik loop sneller dan normaal en ruk de deur open. Jawel een alleraardigste man begroet mij vriendelijk en overhandigd mij een nogal zware doos. Even afrekenen (€59,-) en weg is de man weer.

De doos

Daar sta ik dan met een enorme doos.
Ik besluit maar direct aan de slag te gaan.
Gewapend met een stanley mes en een schroevendraaier open ik de doos.

Dit had ik toch niet verwacht.... Zoveel schroefjes en moertjes.

Euuuhh!

Ik ben al niet zo een held met de gereedschapskist maar vol goede moet aan de slag. Van de aanwijzingen wordt ik ook al niet veel wijzer maar er zitten genoeg gaten in het metaal dus het zal op de een of andere manier wel in elkaar passen.

Na een goede 2 uur begint hij dan toch vorm te krijgen en gelukkig heb ik ook wel enig idee hoe hij eruit moet gaan zien.

Gelijk maar inbranden want dat moet volgens de mensen van bbqforum.nl 

Spannend....

De eerste Fatty ter voorbereiding

Nou vandaag komt hij dan. Mijn "El Cheopo" smoker van Marktplaats.
Ik verwacht hem elk moment en omdat ik niet met lege handen wil staan.
Heb ik gisteravond een Fatty samen gesteld.

Eerst natuurlijk de ontbijtspek mat maken.

 

 

Gehakt erop (deze wel eerst even gekruid met een BBQ rub die ik meegenomen had vanuit de USA (all purpose BBQ rub)

 

 

 

 

 

 

BBQ saus erover heen een honing versie (ook uit de USA) gekocht voor $1,- per fles bij Dollar-store

Gele mosterd en snijworst (had ik nog liggen :) )

 

 

Veel vers geraspte kaas

Opgerold

en nog een beetje rub er bovenop en ingepakt in folie voor een nachtrust in de koelkast

Nu geduldig afwachten tot de Smoker er is

Morgen komt hij dan....

Na lang wikken en wegen heb ik toch besloten mijn verjaardag geld er aan te besteden. Een smoker.

 Op internet gelijk maar de recepten op gezocht en dan na het in elkaar zetten. Zaterdag de eerste spareribs roken.

De slager heeft morgen voor mij de ribbetjes besteld en dan alleen nog het juiste hout.
Ik heb er zo een zin in.
Op deze site ga ik mijn baksels proberen bij te houden.

Tips zijn altijd welkom en voor vragen kun je hier terecht maar ook bij:

www.bbqforum.nl